主页 > O趣生活 >融在美味里的关爱 >
发表于2020-08-03
234次已读

融在美味里的关爱

融在美味里的关爱为人打造形象的丘玉凤,对吃也有自己的一套。从服装到造型,从造型到美食,同样一丝不茍。食物的美味调和了人生的甘苦。不管任何美食,她都很愿意尝试。嚐过始知世间有如此美味,嚐过才不会有遗憾。家中8个兄弟姐妹,其中姐妹就有五人,丘玉凤排行第6。每年的母亲节,她一定都会携儿带女回到怡保陪母亲一起度过。母亲节之于她,是她与母亲之间,也是她与子女之间,最具有意义的节日。“母亲很会煮东西,所以姐妹们受到影响自然也佷会煮。我们都有一个共同点,大家都非常喜爱美食。“我们姐妹感情好得不得了,家里三餐都是她们打理。”时光彷彿回到过去,偌大的厨房里,蒸气缭绕,姐妹们边欢闹边準备食物的情景在眼前浮现。由于亲戚很少,逢年过节没有大家族的热闹,兄弟姐妹之间的感情反而愈发显得可贵。而家常便饭不仅体现了厨艺的传承,还有那融在舌尖的暖暖关怀。下午没开伙晚上才下厨离婚以后,丘玉凤独自抚养两个孩子长大。为了方便照顾孩子,她开了一家裁缝店。孩子下课后,可直接到店里看顾。“我工作很忙,他们在家里都很自立。通常下午我都没有开伙,只有晚上回家才煮晚餐。过去孩子还小,不能像现在接案子可以随处去。那时候还请了个佣人帮我照料孩子和家务,所以我才能安心工作。从小他们都很自动自发,看我工作忙,也会动手帮忙料理家事。我的女儿就特别爱煮,就算佣人负责烧饭,她也会在一旁帮忙。”两个孩子都很懂事,即使一个人在外,生活起居都不成问题,简单的料理难不倒他们,从不曾让妈妈操心。现在儿子开始建立自己的生意,女儿在大学唸医学系,丘玉凤终可告慰。有美食不放过丘玉凤对美食似乎有种偏执。“我对吃要求很高,爱吃也会吃。哪里有美食,就一定少不了我。我爱嚐各类美食,无论在国内还是国外。我绝不暴饮暴食,不过我每嚐一道美食都会很专注。只要有好吃的东西,不嚐誓不甘休。好像我吃猪脚酸,人家都劝我别吃太肥腻的部份,我可是不以为意。既然要吃猪脚酸,就该连皮和肥肉都要吃下去。只有都嚐过了,才真正了解好吃在哪里。我追求原汁原味,任何食物,我都希望吃到正宗的味道。好比在吃某些青菜的时候,我宁可不加任何调味料,就只想一尝这菜的原味。”说到吃,丘玉凤开始变得眉飞色舞不亦乐乎起来,言语间也流露更多的欢意。“孩子从小跟着我,大概也变得很挑嘴吧。”说完又是一阵大笑。对丘玉凤而言,烹调也是很好的减压方法。“当你很专注地在煮东西,心情不知不觉就会变得很好。开心地煮,吃起来也特别美味。”家里人少,有时候她还会邀请朋友到家里一起共餐。一旦动手煮起来,份量肯定不会少。“一点点很难煮,材料太少也煮不出甚幺好味道。有时候孩子还会抱怨,妈妈又煮那幺多逼人吃。菜吃不完放隔天又不健康。没办法,只煮那幺一点点还不如不煮。只有我和女儿两个人的时候,通常都只弄点小吃,再配上水果,这样就解决一餐了。”丘玉凤和女儿有个共同点,喜欢吃菜餚和水果,很少吃饭。通常有儿子一起用餐的时候,才会煮饭。妈妈给孩子做的菜――特色香菇西兰花材料:香菇、瑶柱、西兰花、蚝油、酱油、薯粉。做法:1.先把香菇放进水里泡1至2小时至软。2.把香菇爆香。可依个人喜好添加一点糖去苦味。3.加入适量蚝油和酱油以及一点水。4.加入瑶柱续煮。5.起镬之前,加入一点拌匀的薯粉,让菜汁变得稍微浓稠顺口。6.西兰花以热水汆烫后,过一过冷水,再过一遍热水后即可摆进盘子里。帮妈妈做菜从中偷师“烹饪好好玩哦!”林海韵也跟妈妈一样爱下厨。“完成一道食物是很有成就感的事,不管为自己做还是为别人。别人吃了自己做的菜很开心,自己也同样感受到那份心情。“小学的时候就开始帮忙妈妈煮饭。妈妈工作的时候,我把材料準备好,她回到家就可以煮了。”渐渐的,她发现原来烹饪充满乐趣。刚开始只是纯粹的帮忙,后来就偷偷学了起来,偶尔还会心血来潮準备一两道菜。不知不觉间,林海韵已经是个会烹饪的孩子了。爱搞怪的林海韵还会不时突发奇想,自创一些菜式让妈妈嚐,也算是给妈妈一个惊喜。煎羊排有心得林海韵喜欢做西餐。“西餐可以弄得美美的,感觉很有成就感。”原来小妮子煎羊排有一手。“我喜欢在煎到差不多熟的时候淋上一层蜂蜜。加了蜂蜜的羊排,吃起来表面会有一层脆脆甜甜的糖酱。”丘玉凤很喜欢女儿的煎羊排。“煎羊排讲究技巧,不只是羊肉要新鲜。我每次都煎得太熟了,而她就煎得刚刚熟,味道特别好,所以每次西餐都要她来做。”“其实做西餐是要全程监看,从颜色和形态可以判断出羊排是否熟了,熟的时候边角的地方会开始捲起来。一开始以中火来煎,加了蜂蜜后就要转成小火,不然很快就焦了。”林海韵有条不紊地解释,难怪连妈妈也要甘拜下风。女儿给妈妈做的菜――芝士多利鱼材料:切片多利鱼、切达芝士(Cheddar Cheese)、水牛芝士(Mozzarella Cheese)、酱油、蚝油、蜂蜜。做法:1.先把多利鱼片放进烤箱内烤约3分钟,把水滤去。2.加入酱油、蚝油,蜂蜜继蒸约3分钟,或至鱼肉熟为止。3.最后加入切达芝士和水牛芝士,烤约3分钟即可。儿子下厨看心情女儿在烹饪方面小有天份,丘玉凤对此非常满意。“她喜欢作各种特别的尝试。以她现在的年龄来说,我觉得很不错了。在外头吃过的美食,回家后她都有办法摸索出来。”一旁的林海韵却小声回应道:“不过还不及妈妈。”每个孩子都有自己最爱的妈妈的味道。“我最爱吃妈妈做的煎菜脯蛋,还有鹹菜炒猪肉。”提到妈妈做的鹹菜炒猪肉,林海韵特别兴奋,“光鹹菜炒猪肉这道菜就能够吃完整碗饭了。”身为母亲,留给孩子的食谱蕴含了无限爱心,也隐含几许担忧。其实丘玉凤都会和孩子分享一些祖传秘方,甚幺菜要怎幺做、如何保养身体、如何补身,以及维持身材等等。孩子有没有把妈妈的拿手好菜都当秘笈一般珍藏起来呢?经妈妈提醒后,林海韵才想起好像有把一些进补配方给抄下来。“万一以后我不在了,他们要想办法照顾自己啊。”妈妈平日的一片苦心,为的就是不知甚幺时候降临的一天。能吃饱就好林铭鑫不爱蔬菜,但为了他的健康着想,丘玉凤每次做菜的时候必定煮大量的蔬菜。儿子最爱吃的是牛排,尤其是日本米泽牛肉或神户牛肉,味道特别好。但偏偏丘玉凤无能为力,“只好每年在他生日的时候,陪他到餐厅里享用了。”和妈妈还有妹妹相比,对于吃,林铭鑫反倒没甚幺要求,“能吃饱就好。”工作很忙的时候,吃东西就像狂风扫落叶。不过,一个人在家的时候,林铭鑫偶尔还是会为自己煮个意大利麵。儿子爱下厨吗?丘玉凤简单回应道:“他煮东西是看心情的。”话音刚落,大家都笑了。/副刊‧报导:黄锭贵‧2010.05.25

上一篇: 下一篇:
相关文章